สิ่งที่เรากินเข้าไปส่งผลต่ออายุขัยและอายุขัยของเราอย่างไร? มันเป็นระบบไดนามิกที่ซับซ้อน

คำตอบสำหรับคำถามที่ค่อนข้างรวบรัด - สิ่งที่เรากินส่งผลต่ออายุของเราอย่างไร-มีความซับซ้อนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จากการศึกษาใหม่ที่ Butler Columbia Aging Center ที่โรงเรียนสาธารณสุข Mailman แห่งมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ในขณะที่การวิเคราะห์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผลกระทบของสารอาหารเพียงชนิดเดียวต่อผลลัพธ์เดียว แต่วิธีการแบบเดิมที่มีมิติเดียวในการทำความเข้าใจผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพและการสูงวัยไม่ได้ให้ภาพรวมที่สมบูรณ์อีกต่อไป: จำเป็นต้องพิจารณาอาหารเพื่อ สุขภาพตาม ความสมดุลของชุดสารอาหารมากกว่าการปรับชุดสารอาหารให้เหมาะสมในแต่ละครั้ง จนถึงขณะนี้ยังไม่ค่อยมีใครรู้ว่าการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภคอาหารตามปกติของมนุษย์ส่งผลต่อกระบวนการชราอย่างไร การค้นพบนี้เผยแพร่ทางออนไลน์ในวารสารBMC BiologyAlan Cohen, PhD, รองศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพสิ่งแวดล้อมแห่ง Columbia กล่าวว่า "ความสามารถของเราในการทำความเข้าใจปัญหามีความซับซ้อน เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งโภชนาการและสรีรวิทยาของการสูงวัยมีความซับซ้อนสูงและมีหลายมิติ ซึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิสัมพันธ์เชิงหน้าที่เป็นจำนวนมาก" โรงเรียนบุรุษไปรษณีย์. "การศึกษาครั้งนี้จึงให้การสนับสนุนเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสำคัญของการมองข้าม 'สารอาหารเดียวในแต่ละครั้ง' เนื่องจากขนาดเดียวที่ตอบสนองทุกคำถามเกี่ยวกับการใช้ชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี" โคเฮนยังชี้ว่าผลลัพธ์ยังสอดคล้องกับการศึกษาจำนวนมากที่เน้นถึงความจำเป็นในการเพิ่มปริมาณโปรตีนในผู้สูงอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อชดเชยภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยและสมรรถภาพทางกายที่ลดลงตามอายุที่มากขึ้น



นักวิจัยใช้เทคนิคการสร้างแบบจำลองหลายมิติเพื่อทดสอบผลกระทบของการบริโภคสารอาหารต่อความผิดปกติทางสรีรวิทยาในผู้สูงอายุ นักวิจัยระบุรูปแบบที่สำคัญของสารอาหารเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการแก่ตัวทางชีวภาพน้อยที่สุด "วิธีการของเรานำเสนอแผนงานสำหรับการศึกษาในอนาคตเพื่อสำรวจความซับซ้อนทั้งหมดของภูมิทัศน์การสูงวัยทางโภชนาการ" โคเฮนซึ่งเป็นสมาชิกของ Butler Columbia Aging Center ตั้งข้อสังเกต



นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากชายหญิงที่มีอายุระหว่าง 67-84 ปี จำนวน 1,560 คน โดยสุ่มระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2546 ถึงมิถุนายน 2548 จากพื้นที่มอนทรีออล ลาวาล หรือเชอร์บรูคในควิเบก ประเทศแคนาดา ซึ่งได้รับการตรวจซ้ำทุกปีเป็นเวลา 3 ปี และติดตามผล สี่ปีเพื่อประเมินในวงกว้างว่าสารอาหารที่ได้รับมีความเกี่ยวข้องกับกระบวนการชราอย่างไร



อายุและการสูญเสียสภาวะสมดุลตามอายุ (ความผิดปกติทางสรีรวิทยา) ถูกหาปริมาณโดยการรวมตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในเลือด ผลกระทบของอาหารที่ใช้กรอบทางเรขาคณิตสำหรับโภชนาการ นำไปใช้กับธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง/ธาตุอาหารย่อย 19 ชนิด นักวิจัยติดตั้งชุดแบบจำลองแปดแบบเพื่อสำรวจปัจจัยทำนายทางโภชนาการที่แตกต่างกัน และปรับตามรายได้ ระดับการศึกษา อายุ กิจกรรมทางกาย จำนวนโรคร่วม เพศ และสถานะการสูบบุหรี่ในปัจจุบัน



มีการสังเกตรูปแบบกว้างๆ สี่รูปแบบ:



ระดับที่เหมาะสมของการบริโภคสารอาหารขึ้นอยู่กับมาตรวัดอายุที่ใช้ การบริโภคโปรตีนที่เพิ่มขึ้นช่วยปรับปรุง/ลดค่าพารามิเตอร์ความชราบางอย่าง ในขณะที่ระดับคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นจะปรับปรุง/ลดค่าพารามิเตอร์อื่นๆ

มีหลายกรณีที่สารอาหารระดับกลางทำงานได้ดีสำหรับผลลัพธ์หลายอย่าง (เช่น การโต้เถียงกับมุมมองที่เรียบง่ายมาก/น้อยดีกว่า);

มีความอดทนกว้างสำหรับรูปแบบการบริโภคสารอาหารที่ไม่เบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานมากเกินไป ('ที่ราบสูง homeostatic')

ระดับที่เหมาะสมของสารอาหารชนิดหนึ่งมักขึ้นอยู่กับระดับของสารอาหารอื่น (เช่น วิตามินอีและวิตามินซี) วิธีการวิเคราะห์ที่ง่ายกว่านั้นไม่เพียงพอที่จะจับความเชื่อมโยงดังกล่าวได้

ทีมวิจัยยังได้พัฒนาเครื่องมือแบบอินเทอร์แอกทีฟเพื่อให้ผู้ใช้สามารถสำรวจว่าสารอาหารรองที่ผสมกันต่างกันส่งผลต่อลักษณะต่างๆ ของวัยอย่างไร



ผลการศึกษานี้สอดคล้องกับงานทดลองก่อนหน้านี้ในหนูที่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจเร่งการแก่ก่อนวัย แต่มีประโยชน์ในวัยสูงอายุ



"ผลลัพธ์เหล่านี้ไม่ใช่การทดลองและจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบความถูกต้องในบริบทอื่น ๆ การค้นพบที่เฉพาะเจาะจง เช่น ความโดดเด่นของการรวมกันของวิตามินอีและวิตามินซี อาจไม่ทำซ้ำในการศึกษาอื่น ๆ แต่การค้นพบเชิงคุณภาพนั้นไม่ง่ายเลย คำตอบของโภชนาการที่เหมาะสมน่าจะยังพอมีอยู่บ้าง: เห็นได้ชัดในการวิเคราะห์เกือบทั้งหมดของเราจากแนวทางต่างๆ ที่หลากหลาย และสอดคล้องกับหลักการวิวัฒนาการและงานก่อนหน้ามากมาย" โคเฮนกล่าว