ใบชา

วิธีการดั้งเดิมคือการม้วนใบไม้เป็นพวงระหว่างมือหรือด้วยมือบนโต๊ะ จนกระทั่งใบไม้บิดเป็นเกลียว เคลือบด้วยน้ำอย่างสม่ำเสมอ และแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในที่สุด เครื่องรีดประกอบด้วยโต๊ะทรงกลมที่มีกรวยอยู่ตรงกลางและวางขวางพื้นผิวด้วยแผ่นระแนงที่เรียกว่าระแนง ใบชา แจ็กเก็ตหรือกล่องกลมก้นลึกที่มีฝาปิดดันอยู่บนโต๊ะ โต๊ะและปลอกหมุนในทิศทางตรงข้ามกัน และใบไม้ที่วางอยู่ในปลอกจะบิดและม้วนเหนือกรวยและระแนงในลักษณะคล้ายกับการม้วนด้วยมือ ก้อนใบไม้ที่ม้วนแล้วจะถูกทำให้แตกและร่อน ใบเล็กที่ผ่านตะแกรง—เรียกว่าใบละเอียด—จะถูกย้ายไปยังห้องหมัก และใบหยาบที่เหลือจะถูกรีดอีกครั้ง