ดาร์กช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการหมักและคั่ว เมล็ดถูกบดเพื่อสร้างเหล้าช็อกโกแลตเหลวเหลว ซึ่งอาจแข็งตัวในแม่พิมพ์เพื่อสร้างช็อกโกแลตรสขม (อบ) กดเพื่อลดปริมาณเนยโกโก้แล้วบดเป็นผงโกโก้ หรือผสมกับน้ำตาลและเนยโกโก้เพิ่มเติมเพื่อ ทำช็อคโกแลตหวาน (กิน) การเติมนมแห้งหรือเข้มข้นลงในช็อกโกแลตหวานจะทำให้เกิดช็อกโกแลตนมไวท์ ดาร์กช็อกโกแลต ที่มีคุณค่าในด้านเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทางเทคนิคแล้วไม่ใช่ช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากเนยโกโก้ที่เติมผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น วานิลลา