น้ำผึ้ง

เช่นเดียวกับคุณสมบัติทางกายภาพ คุณสมบัติทางเคมีของน้ำผึ้งยังแปรผันตามภูมิศาสตร์และความบริสุทธิ์ของตัวอย่าง ไม่มีมาตราส่วนมาตรฐานทั่วโลก อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 80–85% น้ำ 15–17% โปรตีน 0.3% ขี้เถ้า 0.2% และกรดอะมิโน ฟีนอล สารสี และวิตามินเล็กน้อย (Bogdanov et al., 2008, Miguel et al., 2017). นอกจากนี้ยังพบส่วนประกอบอื่น ๆ ในความเข้มข้นเล็กน้อย องค์ประกอบการติดตามของน้ำผึ้งถูกกำหนดเป็น mg kg−1 ดังต่อไปนี้: Ca (221.9), Mg (54.15), K (579.6), Na (351.4), Fe (8.3), Cu (0.2), Cr (0.5), และ Pb (1.1) (Serra, 1989) คันทาเรลลี และคณะ (2008) วิเคราะห์น้ำผึ้งหลากหลายสายพันธุ์จากส่วนต่างๆ ของอาร์เจนตินา พวกเขาระบุองค์ประกอบการติดตามที่หลากหลายในตัวอย่าง น้ำผึ้ง ต่างๆ องค์ประกอบการติดตามที่สำคัญใน μg g−1 ของน้ำผึ้งคือ: P (1.17–100.66), Fe (1.13–10.32), Al (0.02–13.04), Mn (0.07–0.68), Zn (0.14–3.87), Cu ( 0.05–0.68), Ca (18.60–136.14), Mg (6.01–46.57), Na (6.10–89.98) และ K (90.92–1955.75)